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藍田縣十大名小吃

發布時間:2018-05-23 10:13 來源:藍田縣人民政府  作者:  字體:【  】 瀏覽次數:30456次

 

藍田縣位于關中原東南部,糧食以小麥為主要品種、小麥面粉營養豐富,所含蛋白質、脂肪、鐵比粳米高得多,勤勞聰明的藍田人以面點做文章,形成了一系列自己獨特的名優小吃:

(1)藍田蔥花大餅:屬陜西省傳統風味食品,1982年3月在渭南地區飲食業風味食品展銷中榮獲優質食品稱號。該餅顏色黃亮,皮酥內軟,蔥香味美。


(2)藍田高饌蒸饃:為麥面制品,相傳為漢高祖劉邦所創,廣泛流傳于藍田白鹿原上。饃香四溢,筋道耐嚼,老少皆喜食之。


(3)藍田樓祝手工空心掛面:以藍田樓祝村命名,樓祝村位于玉山鎮北約2公里。村中有十有八戶以生產手工空心掛面為業。所產掛面選用上等面粉,加鹽水拌勻揉搓,直至軟韌俱備時,用手工拉細,細如發絲,內為空心。該面筋道而韌,口感圓滑,放入鍋中久煮不爛,在藍田已成為走親訪友的饋贈佳品。


(4)藍田水晶餅:陜西名點,藍田縣食品生產,同西安德懋恭齊名,在群眾中享有盛譽。成品小巧別致,面色全黃四周雪白,皮酥餡足,潤香適口,油多而不膩,糖重而滲甜,具有濃郁的玫瑰芳香和橘餅清香。曾榮獲國家優質產品、免檢產品等多項榮譽稱號。


(5)藍田泡油糕:泡油糕色澤白中帶黃,脂凝晶亮,猶如輕紗蟬翼,其味芬芳醇香,見風則消,入口即化,啟齒則散,松酥綿潤,風味悠長。清時陜西名廚侯治榮為慈禧太后祝壽時制作的泡油糕,令慈禧太后食后贊嘆不絕,從此流傳藍田民間。


(6)藍田醋粉:用上等面加醋鱉制成。成品味酸可口,有去火明目消暑功效,為夏季一美食。


(7)藍田苦蕎小麥饸饹:藍田苦蕎麥饸饹條細,色澤黃亮,綿軟筋韌,清香利口。因糖分含量少,粗纖維多,利于消化,對糖尿病有明顯的保健作用,此品為陜西著名小吃。


(8)藍田神仙粉:夏秋兩季,采秦嶺山中綠色無污染的糜子稍樹葉,晾干后放入盆中,加入沸騰開水,待稍涼后用力揉搓,去葉柄及雜物后,放入一干凈盤中,冷后即成凝膠狀,切塊后加入蒜、醋、油潑辣椒等。神仙粉味苦清肝,清火明目,是純天然綠色食品。


(9)藍田糍粑:將優質土豆冼凈,蒸熟后去皮,放入石臼之中用木杵錘打,直至粘稠狀,取一塊入碗中,加入湯汁、酸菜等即可食用,目前已成為農家樂接待四方賓客的主打品種。


(10)灞源豆腐干:因產于藍田縣灞源鄉而得名,屬綠色食品。用秦嶺中出產的無污染黃豆為原料,點鹵而成。豆腐干清香可口,營養豐富,含膽固醇、脂肪少,具有抗血脂,軟化血管,防止動脈硬化的作用,深受中老年人的歡迎,投入市場后一直暢銷不衰。

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